RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 tomates medianos
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de manteca de chancho
• 200 g. de chorizo picado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 3 tazas de frijol cocinado
• 1 ó 2 ajies adobados
• 1/4 kg. De queso añejo cortados en trocitos
• 1 palta pelada y cortada en cuadraditos
• 1 taza de crema espesa, mezclada con 2 cucharadas de culantro picado

Preparación

Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos.

A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo.

Retire de la olla y reserve.

En la misma manteca, fría el tomate preparado junto con la pastilla de caldo.

Mientras tanto, muela los frijoles con los ajíes y cuando el tomate esté frito, añádalo a los frijoles junto con el caldo de los ajíes y el chorizo frito.

Deje hervir unos minutos y sirva acompañado con el queso, la palta y con la crema con culantro sobre la crema de frijol.

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