RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollas rojas (ó 300g de bulbos de cebolla de verdeo)
• 1/2 cabeza de ajo picado
• 1 jalapeño ó pasta de ají (ají pequeño picante, puede ser rojo, verde, amarillo)
• 1 tomate grande pelado sin semillas y en cubos
• 2 cdas de cilantro(perejil)
• 3 litros de caldo de pescado(fumet)
• 2 choclos(mazorcas de maíz)
• 2 papas medianas cortadas en cuartos
• 1 k de camarones limpios
• 3 huevos (opcional)
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una cazuela grande y profunda rehogar las cebollas cortadas en finas rodajas, el ajo, el jalapeño(ají) ó pasta de ají (chile), cuando estén transparentes agregar el tomate, el cilantro(perejil), y el caldo de pescado.

Agregar los choclos (mazorcas ) cortados en rodajas de 1,5 cm y la papas, cuando rompe hervor agregar los camarones por espacio de 1 ó 2 minutos y al final antes de servir.

Si lo desea, agregar los huevos crudos de a uno y revolver hasta que cuajen dentro de la sopa.

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