RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de camarones frescos
• 2 litros de agua
• 3 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
• 1 cebolla picadita
• 1 zanahoria
• 6 papas
• 1/2 taza de habas frescas
• 6 trozos de zapallo amarillo
• 2 choclos cortados en rodajas
• 1/2 taza de arroz
• 300 grs de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas de aji panca molido
• 2 huevos
• Cau-cau limpio y remojado
• 6 trocitos de corvina fritos
• 1 rama de huacatay y hierbabuena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se calienta el aceite mantequilla en una sartén y se rehoga la cebolla picada en cuadraditos, el ajo picado y el ají panca, junto con los camarones bien lavados.

Se fríe lentamente durante unos minutos.

Se retira el camarón cuando suelta grasa.

Se agrega el huacatay, hierbabuena, papas, habas, zanahoria, choclos y el cau-cau.

Cuando está casi cocido agregar el zapallo, el arroz y el camarón y dejar hervir.

Antes de retirar del fuego se agrega el queso en trocitos, la leche y la corvina.

Sin dejar que hierva se cascan los huevos y se sirve.

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