RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• chuleta de cordero lechal, 16 unidades
• cebolla mediana, 1 unidad
• frambuesa, 200 gramos
• vinagre de jerez, 1 cucharada
• azúcar, 1 pizca
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharada

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente, pero sin que llegue a humear, freír las chuletas hasta que estén bien doraditas.

En el aceite que haya quedado en la sartén, rehogar la cebolla muy picada (se puede sustituir por 4 chalotas)y las frambuesas, (reservando algunas para adornar).

Agregar el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Pasar la salsa por una batidora y servir con las chuletas.

Se puede acompañar con patatitas cocidas y terminadas de hacer en una sartén con mantequilla a fuego lento.

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