RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• chuleta de cordero lechal, 16 unidades
• leche, 1 taza
• harina, 2 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• huevo, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• pan rallado, 2 cucharadas
• aceite de oliva para freir, 4 cucharadas

Preparación

Recortar las chuletas dejando sólo la parte magra;

Raspar el hueso y salpimentar ligeramente.

Hacer una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, sal y pimienta.

Pasar la parte carnosa por la bechamel, dejar que se enfrie en una bandeja untada con un poco de aceite o mantequilla;

Pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

*Si le gusta la carne de cordero muy hecha, puede pasar las chuletas ligeramente por una plancha caliente antes de ponerlas la bechamel.

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