RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de chuletillas de cordero
• 125 cc de zumo de naranja
• 3 cdas de aceite
• 4 cdas. de vinagre de vino blanco
• 1/4 de kilo de naranjas
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos rojos
• 150 ml de caldo de carne
• La cáscara de un limón (sin la parte blanca)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentamos las chuletillas.

Mezclamos el zumo de naranja, el vinagre y dos cdas. de aceite, y con esta mezcla marinamos las chuletillas de cordero durante 1 hora, junto con unas rodajas de naranja.

Cortamos en juliana la cebolla (en tiras), y la sofreímos a fuego suave, junto con los pimientos cortados en tiras finas.

Una vez pochados reservamos como guarnición.

Sacamos las chuletillas del marinado y las freímos en una sartén con poco aceite durante uno o dos minutos por cada lado.

Una vez que están fritas, las colocamos en una fuente junto con la guarnición de cebolla y pimientos.

En la misma sartén que hemos utilizado para freír el cordero cocinamos el jugo del marinado, hasta que reduzca y quede como un caramelo, en ese momento lo aromatizamos con la ralladura de limón.

Esta salsa la introducimos en una salsera, acompañando el servicio de las chuletillas.

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