RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 chuletas de ternera
• 24 mechas de tocino
• 80 g de manteca de cerdo
• 1 dl de jerez seco
• 1 dl de caldo de carne
• 600 g de judías tiernas
• 2 manojos de espárragos
• 3 dientes de ajo
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Mechar las chuletas con el tocino y salpimentar.

Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y dorar las chuletas en ella.

En la misma grasa verter el jerez, incorporar las chuletas y dejar evaporar el vino.

Añadirles el caldo de carne, tapar y dejar estofar hasta que estén cocidas.

Mientras, hervir las verduras y escurrirlas.

Freír los dientes de ajo en aceite de oliva y saltear las verduras por separado.

Servir las chuletas acompañadas de las verduras en la misma fuente.

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