RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chuletas de espaldilla de cordero australiano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• ½ taza de cebollas picadas
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco
• 12 onzas de tomates, en lata y triturados
• ¼ de cucharadita de orégano, seco y desmenuzado
• queso mozzarella, rallado
• HARINA CONDIMENTADA
• 1 taza de harina
• ½ cucharadita de paprika
• una pizca de pimienta de cayena
• sal al gusto

Preparación

Prepare en un tazón mediano la harina condimentada y cubra las chuletas con la mezcla. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dore ligeramente las chuletas por los dos lados. Saque las chuletas de la sartén y póngalas en un plato. Saque la grasa de la sartén.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Añada el concentrado de tomate, la cebolla, el ajo y saltee por 2-3 minutos. Agregue el vino, los tomates triturados y el orégano. Vuelva a poner las chuletas en la sartén, cubra y estofe a fuego lento por 45 minutos o hasta que estén tiernas. Saque las chuletas y manténgalas calientes en el horno.

En la licuadora haga un puré con la salsa. Cubra la carne con la salsa. Ponga encima el queso mozzarella.

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