RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 chuletas de espaldilla de cordero australiano, quitadas la grasa
• 2-3 cucharadas de salsa hoisin
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
• SALSA
• ¼ de taza de jerez seco o vino de arroz
• ¼ de taza de jugo de naranja
• ¼ de taza de caldo de carne o agua
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jengibre, picado finamente
• 1 diente de ajo, picado
• FIDEOS FRITOS
• 1 cucharadita de aceite de cacahuete o aceite vegetal
• 7 onzas (un paquete) de fideos de arroz
• 8 espárragos, recortadas las puntas y cortados en trocitos
• ½ libra de ejotes (habichuelas) o los vegetales preferidos

Preparación

Remoje los fideos según las instrucciones del paquete, escúrralos y enjuáguelos bien. Póngalos aparte.

Unte generosamente el cordero con la salsa hoisin. Caliente el aceite a fuego medio alto en una cacerola de fondo resistente y lo suficientemente grande como para que quepan las chuletas en una sola capa.

Ponga las chuletas y fríalas por 2 minutos a cada lado hasta dorarlas. Añada los de la salsa, reduzca el fuego y hierva las chuletas a fuego lento, dándoles vuelta regularmente, durante uno 8-10 minutos o hasta que se cocinen al punto deseado. Agregue el caldo adicional o el jerez si la salsa se hace demasiado espesa.

Mientras se cocinan las chuletas, añada el aceite a una sartén wok o antiadherente sobre fuego alto, y fría rápidamente los espárragos y los ejotes por 2 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue los fideos y fría sólo hasta calentarlos. Páselos inmediatamente a platos calientes, ponga encima el cordero y rocíelo con la salsa.

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