CHULETAS DE CORDERO FLAMBEADAS CON ALBARICOQUES
Ingredientes
- 8 chuletas de palo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, picada gruesa
- 15 cl de zumo de naranja fresco
- 1/4 cucharadita de aceite de oliva virgen
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 g de champiñones picados
- 8 albaricoques enteros deshidratados puestos en remojo durante 6 horas o toda la noche
- 2 cucharadas de brandy
- Pimienta negra molida
Preparación
Colocar las chuletas en una bandeja. Mezclar el ajo, la mitad de la cebolla y el zumo de naranja en una batidora eléctrica.
Verter el puré sobre las chuletas, tapar y dejar en el líquido durante 6 horas o toda la noche dándoles una vez la vuelta.
Calentar el aceite en una sartén grande, se añadir los champiñones y la cebolla restante, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego medio hasta que estén blandos.
Secar los albaricoques con toallitas de papel y rellenar con los champiñones y la cebolla.
Sacar las chuletas de la marinada y secar con papel de cocina.
Colar la marinada y reservarla.
En una sartén precalentada, dorar las chuletas 1 minuto por cada lado. Añadir el Brandy y encender con una cerilla.
Cuando se apague la llama, distribuir los albaricoques en la sartén, verter la mitad de la marinada y rociar con un poco de sal. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Distribuir el cordero y los albaricoques rellenos en una bandeja templada. Eliminar la grasa que quede en la sartén y añadir la marinada restante.
Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 minuto. Finalmente verter la salsa sobre las chuletas.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de maceración.
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