RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 chuletas de palo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña, picada gruesa
• 15 cl de zumo de naranja fresco
• 1/4 cucharadita de aceite de oliva virgen
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 g de champiñones picados
• 8 albaricoques enteros deshidratados puestos en remojo durante 6 horas o toda la noche
• 2 cucharadas de brandy
• Pimienta negra molida

Preparación

Colocar las chuletas en una bandeja. Mezclar el ajo, la mitad de la cebolla y el zumo de naranja en una batidora eléctrica.

Verter el puré sobre las chuletas, tapar y dejar en el líquido durante 6 horas o toda la noche dándoles una vez la vuelta.

Calentar el aceite en una sartén grande, se añadir los champiñones y la cebolla restante, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego medio hasta que estén blandos.

Secar los albaricoques con toallitas de papel y rellenar con los champiñones y la cebolla.

Sacar las chuletas de la marinada y secar con papel de cocina.

Colar la marinada y reservarla.

En una sartén precalentada, dorar las chuletas 1 minuto por cada lado. Añadir el Brandy y encender con una cerilla.

Cuando se apague la llama, distribuir los albaricoques en la sartén, verter la mitad de la marinada y rociar con un poco de sal. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Distribuir el cordero y los albaricoques rellenos en una bandeja templada. Eliminar la grasa que quede en la sartén y añadir la marinada restante.

Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 minuto. Finalmente verter la salsa sobre las chuletas.

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