RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 chuletas de cordero
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• Para la salsa:
• 1 manojo de hierbabuena (o menta)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1/4 de cucharadita de salsa inglesa
• Una pizca de pimienta negra molida
• Sal

Preparación

(No olvide hacer la salsa antes de freír las chuletas ya que estas deben comerse recien salidas del sartén).

Arranque las hojitas de hierbabuena y deseche tallos y ramitas.

Lave las hojas con agua fría y una pizca de detergente; enjuáguelas perfectamente y déjelas unos minutos en un tazón con agua fría y unas gotitas de desinfectante.

Sáquelas y escúrralas en un trapo limpio.

Pique muy finamente la hierbabuena con un cuchillo de cocina muy afilado o mejor todavia, con un molinillo de perejil.

Póngala en una salsera y añádale el aceite de oliva, el vinagre, la salsa inglesa la pimienta y la sal.

Limpie las chuletas con un trapo humedo, páselas a un tazón y agrégueles el aceite, la pimienta y la sal; remuévalas para que todas queden bien impregnadas.

Ponga a calentar, sin aceite, dos sartenes grandes.

Cuando estén humeando, ponga a asar en cada uno de ellos una tanda de tres chuletas.

Cuando se hayan dorado por un lado, volteelas y deje que se doren por el otro lado (la carne de cordero debe quedar siempre de color rosado).

Ase de esta manera todas las chuletas y llévelas de inmediato a la mesa; lleve la salsa en la salsera para que cada comensal se sirva la cantidad que guste.

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