RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 rebanada grande de pan frito
• 1 Kg. de chuletas de cordero lechal
• 1 pedazo de hígado de cordero (opcional)
• 2 cabezas de ajo
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vinagre
• 100 g de almendras peladas
• 1 hoja de laurel fresco
• Sal

Preparación

Freír la rebanada de pan y, tras añadir más aceite, se incorporan las chuletas, y se reservan. En el mismo aceite rehogar el hígado troceado, los ajos, las almendras y el laurel. Machacar todo y majar con el vinagre, agregándole un poco de agua si queda demasiado espeso. Después de colocar las chuletas en una cazuela de barro, verter todo lo anterior sobre el cordero y dejar a fuego lento unos diez minutos.

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