RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 chuletas de cerdo
• Aceite
• Ajos
• Perejil
• Zumo de limón
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

Se prepara una buena borraja de leña de encina y se dejan pasar un poco las brasas.

Encima del rescoldo se colocan las tejas árabes untadas de aceite.

Las chuletas se aplastan y se tienen en maceración dos o tres horas con ajo machado, perejil, sal, zumo de limón y una pizca de nuez moscada.

Cuando las tejas estén bien calientes, se echan las chuletas, cuidando que queden bien crujientes por fuera y poco hechas por dentro.

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