RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo de unos 175 gr. cada una
• 16 ciruelas pasas
• 30 cl. de vino tinto
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de gelatina de grosella
• 25 cl. de nata doble
• Sal y pimienta

Preparación

Se ponen las ciruelas en un cuenco y se cubren con el vino.

Se dejan en remojo durante 12 horas.

En el momento de preparar el plato, se escurren las ciruelas y se reserva el vino. Se quitan los huesos de las ciruelas.

Se sazonan las chuletas de cerdo con sal y pimienta.

Se pasan ligeramente por harina y se fríen en una sartén con aceite y mantequilla, hasta que estén doradas por ambos lados. Se reservan.

Se añaden las ciruelas y el vino a la sartén. Se tapa y se deja hervir suavemente, durante unos minutos.

Se sacan las ciruelas y se reservan. Se deja reducir el vino. Se hace reducir la salsa a un tercio de su volumen, a fuego fuerte.

Se añade entonces la gelatina de grosella y se deja fundir. Se añade la nata a la salsa, batiendo bien con la varilla, hasta que quede ligada.

Se meten de nuevo las chuletas en la salsa y se les da un ligero hervor. Se sacan a una fuente y se napan con la salsa, pasada por el colador.

Se acompañan con las ciruelas y con unos bastones de calabacín pasados por harina y fritos.

• 3.06
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 16

Visitas: 35

Buscar Término

Comparte