RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trozo de costillar de cerdo (comprendiendo 4 chuletas)
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 4 manzanas tipo reineta
• 80 gr de mantequilla
• 2 pizcas de canela
• 2 clavos de especias
• 1 taza de caldo

Preparación

Mechar la carne con los ajos partidos, sazonándola a continuación con sal, pimienta y una pizca de canela.

Pasar el costillar sin deshacer a una fuente engrasada e introducir ésta en el horno bien caliente.

Pelar las manzanas, extraer el corazón sin llegar al fondo y rellenar el hueco producido por esta operación con mantequilla bien trabajada con sal, pimienta y una pizca de canela.

Finalizar poniendo un clavo en cada manzana. Transcurridos 30 minutos de cocción para la carne, disponer las manzanas en torno al costillar y reintroducir en el horno hasta finalizar el asado.

Hervir disponiendo las chuletas ya cortadas en una fuente, acompañando con las manzanas.

El jugo de la cocción, previamente desengrasado, se servirá en salsera aparte.

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