RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 50 gr. de queso fundido, con nueces
• 50 gr. de mantequilla
• 1 chalota hermosa
• 1 copa de vino blanco
• 100 gr. de champiñones
• 1 loncha de jamón cocido, de unos 100 gr.,
• Cebollino picado
• 1 dl. de jugo de carne
• Sal y pimienta

Preparación

Se pone la mantequilla en un sauté y se sofríen las chuletas, durante unos 3 minutos por cada lado.

Se sazonan con sal y pimienta, se escurren bien y se sacan a una fuente de horno.

En el mismo sauté, se sofríe la chalota picada, a fuego suave, durante 2 o 3 minutos, sin que llegue a dorarse.

Se añaden entonces los champiñones, bien lavados y cortados en láminas finas.

Se tienen 2 o 3 minutos a fuego medio.

Se rocía este sofrito con el vino blanco y se tiene hirviendo durante 1 o 2 minutos, rascando con una cuchara de madera el fondo del sauté.

Se añade el jamón cocido cortado en dados pequeños.

Se mezcla todo, se añade el jugo de carne y se prueba de sazonamiento. Se retira del fuego.

Se ponen dos lonchas de queso de nueces sobre cada chuleta.

Se mete la preparación al horno con el gratinador encendido y se tienen hasta que se funda el queso, sin que llegue a dorarse.

Una vez que el queso esté fundido, se saca la fuente del horno y se napan las chuletas con la salsa de chalotas y champiñones, caliente.

Se espolvorea el cebollino muy picado y se sirve bien caliente.

Como guarnición, se ponen unos palillos con ciruelas pasas y bacon fritas, como brochetas (bastarán dos palillos por persona).

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