RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pierna de cordero, 1,1/4 unidades
• tomate, 4 unidades
• carne de cerdo picada, 150 gramos
• tocino, 100 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• higadito de pollo, 6 unidades
• pan rallado, 1 taza
• mantequilla, 3 cucharadas
• champiñón(grande), 8 unidades
• jamón de york, 100 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Dorar la carne picada con el tocino;

Retirarla y en la misma sartén rehogar la cebolla picada hasta que empiece a tomar color.

Retirar la cebolla y dorar los higaditos, retirarlos, picarlos finamente y mezclar la mitad con la cebolla, la carne de cerdo y la mitad del pan rallado.

Hacer un corte en la parte superior de los tomates, vaciar la mitad, con una cuchara y rellenarlos con la preparación anterior, previamente salpimentada;

Espolvorearlos con la mitad del pan rallado y untar con un poco de mantequilla .

Lavar los champiñones, quitarles la parte terrosa.

Quitar los tallos y picarlos muy finos;

Saltearlos en un poco de mantequilla con los sonbreros.

Mezclar los tallos con el jamón y el resto del picadillo de higaditos, salpimentar y rellanar los sombreros, espolvorear con pan rallado y untar con un poco de mantequilla.

Poner los tomates y los champiñones en una fuente refractaria y gratinar en el horno, previamente calentando.

Asar las chuletas a la plancha no muy caliente, 6 minutos por cada lado, salpimentarlas y servirlas acompañadas con los tomates y los champiñones.

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