RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chuletas de ternera con hueso
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 vaso de brandy
• 40 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 150 gramos de champiñones cortados en láminas
• 1 vaso de yogur
• 4 ramitas de albahaca picadas
• 4 ramitas de mejorana picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Aplastar las chuletas, después de haber cortado con la punta de un cuchillo la grasa exterior y sazonarlas con sal y pimienta.

Extender sobre cada chuleta, por ambos lados, la mostaza.

Colocarlas sobre una gran fuente y rociarlas con el brandy.

Dejar en maceración durante 25 ó 30 minutos.

derretir la mantequilla en una sartén al fuego y freír las chuletas pasadas por harina.

Dejarlas dorar a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.

A continuación, colocarlas sobre una fuente de servir manteniéndolas calientes.

Añadir a la salsa de cocción la cebolla y el ajo picados y dorar.

Agregar los champiñones, dorándolos durante algunos minutos, sazonar con sal y pimienta, incorporar el yogur y espolvorearlos con el picadillo de hierbas.

Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Volver a poner la carne en la sartén y calentarla bien, dándole la vuelta un par de veces en la salsa de cocción y servir enseguida cubierta de champiñones y de salsa.

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