RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 chucumite o un guachinango de un kilo
• 3 tazas de caldo de pescado (ver nota en caldo de robalo)
• 4 dientes de ajo sofritos en aceite de olivo
• 1 cebolla grande rebanada en plumita y acitronada en aceite de oliva
• 3 jitomates grandes cortados en rodajas
• 3 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de aceitunas
• 2 ó 3 chiles jalapeños cortados en rajas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano seco
• 3 cucharadas de hojitas de perejil lo pimientas negras enteras
• 1 taza de aceite de olivo
• Sal al gusto

Preparación

Se cuece el pescado en el caldo.

Cuando esté semicocido se le añade el resto de los ingredientes y se mete al horno precalentado a 180ºC para que se termine de cocer, aproximadamente 15 minutos.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 41

Presentación

Se coloca en un platón ovalado bañado con su salsa y se acompaña con papas al vapor.

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