RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 choros grandes
• 1 cebolla chica picada finamente
• 3 rajas de rocoto finamente picado
• 1 choclo desgranado cocido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 4 limones
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lavan bien los choros y se sancochan con abundante agua.

Cuando están cocidos se retiran y con todo y valva se colocan en una fuente.

Aparte se mezcla la cebolla con el rocoto, se le agrega el jugo de 3 de los limones, el ají molido y se salpimenta al gusto.

Se le agrega el choclo desgranado y finalmente se le agrega el aceite y el perejil y se mezcla todo bien.

Para servir se coloca una cucharada de esta salsa sobre cada choro y se le agrega unas gotas más de limón.

Sugerencia: se pueden utilizar conchas de abanico en lugar de choros, en ese caso las conchas van crudas.

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