RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de pulpa de puerco
• 50 grs. de chile ancho
• 175 grs. de tocino
• 15 grs. de chile pasilla
• 1/2 cebolla chica
• 1/2 taza de vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de comino y 1 clavo de olor
• 1 gr. de pimienta
• 1 gr. de canela
• 1 gr. de semillas de cilantro
• 1 gr. de orégano
• 3 grs. de pimentón
• tripas de cerdo mediano
• sal

Preparación

Picar finamente el tocino y la carne.Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados.

Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamentea 10 cms. una de otra.

Se conservan un mes.

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