RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de carne picada o molida de cerdo
• 4 chiles anchos
• 1 chile chipotle
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de orégano molido
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de pimienta molida
• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

Se corta por un lado los chiles y se les quita la semilla. Se ponen a hervir los chiles en el agua, se sacan del fuego y se dejan enfriar para quitarles el pellejo.

Se tritura en la batidora con el vinagre los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el comino, el clavo, el orégano, la pimienta y sal y se reserva.

En un recipiente aparte se pone la carne picada o molida y se añade lo que se molió, se revuelve todo muy bien y listo para guisar.

Se puede freír solo o con huevo, queda muy rico.

Se puede envasar en tripas bien lavadas y desinfectadas, esto sirve para asar.

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