RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
• ½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de sal de nitro
• 4 dientes de ajo triturados
• 3 tallos de cebolla larga finamente picada
• cominos, pimienta y color al gusto
• tripas de cerdo delgadas y muy limpias

Preparación

Mezclar muy bien todo. Dejar reposar un rato.

Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho. Anudar con ayuda de una pita cada 10-12 cms., colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.

Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos, servir acompañados de arepas y rodajas de tomate.

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