RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 docenas de choros grandes
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 1 ají amarillo picado en cuadritos
• 4 tomates pelados y picados en cuadritos
• 2 limones
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación

Lavar bien los choros retirándoles la arena y los yuyos pegados en las valvas.

Luego ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que hayan cocido.

Mientras tanto lavar las cebollas picadas, escurrirlas bien, colocarlas en un recipiente y sazonar con sal.

Después incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají. Mezclar bien y rociar con el aceite.

Cuando los choros estén cocidos, escurrirlos (reservando el caldo para preparar alguna sopa) separar la pulpa de las valvas y colocar la otra mitad en cada valva.

Acomodar un poco de salsa de cebollas, preparada anteriormente, sobre cada choro, cubriendo la superficie.

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