RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pollo cocido
• Carne de cerdo cocida
• Brotes de bambú
• Champiñón
• Puerros
• Zanahoria
• Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
• Hojas de col china
• Cebolleta con el tallo
• Pimiento
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de soja
• Jengibre un trozo de raíz fresca
• Vino tinto de arroz
• Maicena

Preparación

Esta expresión significa 'mezcla de restos'.

Al ser un plato de 'restos', admite muchas cosas, no es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo.

Los ingredientes de raíces los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el wok con aceite y salsa de soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado, tiene que quedar medio crudo, sólo tienen que tomar temperatura y quedar al dente, se añaden las especias, la maicena disuelta en el vino y se continúa un poco más en el fuego hasta que la salsa coja cuerpo.

Se oficia en la mesa, a ser posible, y los comensales se van sirviendo directamente del wok.

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