RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 gambones argentinos (congeladas)
• 8 espárragos trigueros
• 100 g de zanahoria baby
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• jengibre
• salsa de soja
• harina
• ajo troceado la sirena
• aceite de oliva
• azúcar
• sal
• pimienta, al gusto

Preparación

Descongela las gambas sumergiéndolas en agua fría y escúrrelas. En una sartén con un poco de aceite muy caliente, saltéalas y resérvalas.

En la misma sartén, saltea durante 5 minutos los pimientos y la cebolla troceados a dados gruesos y la zanahoria y los espárragos directamente congelados.

A continuación, añade un poco de ajo troceado también congelado, prosigue la cocción 5 minutos más y baja el fuego. Mientras las verduras acaban de saltearse, pela las gambas y procede a hervir las cabezas y las pieles con agua.

Incorporar las verduras con un poco de jengibre rallado, una pizca de azúcar y de harina, un chorrito de salsa de soja y el jugo colado de las cáscaras de las gambas. Rectifica de sal y pimienta, trocea los espárragos en 4 trozos, añade de nuevo las gambas, caliéntalo todo junto y sirve el plato.

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