RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de retazo de ternera
• 1 riñón de ternera
• 100 grs. de hígado
• 50 grs. de corazón
• 1 cabeza de ternera con sesos
• 3 chiles habaneros
• 6 tortillas
• 1 lima agria
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 6 granos de pimienta
• Vinagre
• Unos rabanitos
• Limón
• Sal y pimienta

Preparación

En cacerola, poner al fuego 2 litros de agua.

Cuando empieza a hervir echarle la carne en trozos, el hí­gado y el corazon (bien limpios y lavados), la cebolla y los ajos, los granos de pimienta y la sal.

Cuando las carnes estén cocidas, añadirle el riñón, limpio y rebanado ( que se habrá dejado macerar, 2 horas, en zumo de limón).

Agregarle, luego los sesos, a los que previamente se le habrán quitado las membranas.

Una vez que todo está bien cocido, agregarle 2 rebanadas de lima sin semillas.

Servir este platillo con las tortillas partidas en cuartos y tostadas, las rebanadas de limón, los chiles asados, y los rabanitos con vinagre y sal.

Servir caliente.

• 3.21
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• 2
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• 4
• 5

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