RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 50 g de cacao en polvo (puro)
• 50 g de azúcar para el cacao
• 1/2 kg de nata montada
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

Se pone la leche a hervir y mientras tanto se deshace el cacao en unas cucharadas de leche fría, se añade el azúcar y se mezcla con la leche.

Las yemas se deshacen en un cazo de fondo grueso con la cuchara de palo y el azúcar y se vierte sobre ellas el chocolate hirviendo.

Se acerca al fuego y sin parar de mover se espera a que espese, pero sin que llegue a cocer para que no se corte.

Se cambia de recipiente para que se enfríe más rápidamente colocándolo en el congelador hasta que cuaje.

Tardará unas tres o cuatro horas, según sea el frigorífico.

Una media hora antes de servirlo se meten las copas en la nevera para que estén muy frías y luego se reparte el helado entre ellas.

La nata se coloca en la manga con boquilla rizada y se terminan de llenar las copas.

En el último momento espolvorear de cacao en polvo.

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