RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dientes de ajos pelados
• Sal gruesa
• Orégano, tomillo, cominos, ají y pimienta al gusto
• 1 tajada de pan de molde
• 1 copita de vinagre
• 1 hoja de laurel picada
• 1 Kg. de chivo joven, con su hígado y troceado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 copita de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación

Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta.

Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito.

Bata todo bien y unte los trozos de chivo con la mezcla preparada.

Deje macerar durante 24 horas en el refrigerador.

Luego, coloque la carne de chivo en un colador y déjela escurrir. Reserve el líquido.

A continuación, caliente el aceite en una cacerola, añada el chivo escurrido y dórelo por todos los lados.

Incorpore la cebolla, el vino y el líquido reservado.

Tape y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté tierno.

Sirva con verduras o al gusto.

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