RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 chita entera de 1 1/2 kgs. aproximadamente
• 1 kg. de sal gruesa
• 1 bouquet garni o ramas de hierbas de olor (romero, tomillo, eneldo, perejil) opcional

Preparación

Lavar y limpiar bien el pescado. Si se desea en el interior colocar las hierbas.

Cubrir una asadera con 1 cm. aproximadamente de sal.

Colocar el pescado sobre la sal y cubrirlo totalmente con una capa de sal.

Llevar al horno precalentado a temperatura media, por lo menos media hora.

Cortar la capa de sal para servir.

Acompañar con papas o yucas cocidas.

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