RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de chiles Chipotles secos
• 2 manojos de cebollitas
• 1 cabeza de ajos
• 4 tazas de vinagre
• 2 tazas de agua
• 1 pieza de piloncillo partida en trozos
• Hierbas de olor

Preparación

Los chiles se lavan muy bien y deben dejarse remojando en agua caliente toda una noche.

Se ponen luego en agua fresca con el vinagre, las cebollitas lavadas y peladas y los ajos desgranados.

Se les añade el piloncillo y las yerbas de olor. Se hierven una hora en una cacerola tapada.

Sé vacían calientes en un frasco hervido con un cuchillo de mesa dentro para que no reviente, se les sacan las burbujas con el cuchillo, se saca, sé limpia el frasco y se tapa de inmediato, dejándose enfriar toda la noche, para luego revisar que haya quedado bien cerrado.

Se etiqueta y se almacena en un lugar fresco y oscuro.

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