RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• chipirón, 750 gramos
• carne de ternera picada, 150 gramos
• cebolla mediana, 2 unidades
• pasas, 50 gramos
• piñón pelado, 30 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• harina, 2 cucharadas
• vino blanco seco, 1 tacita (taza de café)
• agua, 1 tacita (taza de café)
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 7 cucharadas
• perejil picado, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Limpiar los chipirones y extraerles los tentáculos.

Picar una cebolla y el diente de ajo;

Mezclar con 2 cucharadas de aceite en una cazuela y llevarla al microondas.

Conectar el máximo durante 2 minutos.

Picar los téntaculos y mezclar con la carne picada, los piñones(reservando una cucharada), las pasas, el sofrito de cebolla y ajo y perejil picado.

Rellenar los chipirones, sujetar con un palillo y pasarlos por harina.

Precalentar la bandeja de dorar 5 minutos en máximo.

Freír los chipirones con 3 cucharadas de aceite durante 1 minutos, darles la vuelta y cocinar 1 minutos.

Poner en una cazuela la otra cebolla picada con el resto del aceite.

Remover y cocinar 6 minutos.

Añadir 1 cucharada de harina, remover rápidamente con una cuchara de madera, agregar el pimentón, la mitad de los piñones reservados y machacados, el agua y el vino.

Meter en el microondas y cocinar 1 minuto. Mezclar y e incorporar a los chipirones.

Tapar y cocinar 2 minutos.

Servir con pan frito y los piñones restantes.

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