RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 cc caldo de pescado
• 250 cc vino blanco
• 2 cucharada vermouth blanco
• 3 cucharada aceite
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 250 gramos gambas
• 75 gramos mantequilla
• 1 lata de cangrejo
• 2 cebollas
• 12 chipirones

Preparación

Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos.

Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta, más la carne de cangrejo picada.

Se deja enfriar.

Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo de dientes.

Después, se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth.

Cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.

Se derrite la mantequilla, se saltea de gambas y se pasa por la batidora más la salsa.

Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.

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