RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 250 cc. de caldo de pescado
• 2 cebollas
• 12 chipirones
• 250 gr. de gambas
• 1 lata de cangrejo
• 75 gr. de mantequilla
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de vermouth blanco
• 250 cc. de vino blanco

Preparación

Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos. Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada. Se deja enfriar.

Se rellenan los chipirones se cierra con un palillo.

Después se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth, cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.

Se derrite la mantequilla se saltea de gambas se pasa por la batidora más la salsa. Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.

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