RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de chipirones.
• 5 fetas de jamon crudo.
• Palillos.
• 1 manojo de ciboulette.
• Pimienta negra de molinillo
• Seis nueces picadas.
• Ajo y peregil picado.
• Pimenton.
• Aceite de oliva.

Preparación

Limpiar los chipirones y quitarles la piel.

En un sartén con apenas unas gotas de aceite saltear el jamón cortado en trocitos pequeños y agregarle la ciboulette finamente picada y las nueces.

Mezclar bien y con esto rellenar los chipirones cerrandolos con un palillo.

Rociarlos con aceite y cocinarlos sobre una plancha estriada.

Molerles unas vueltas de pimienta.

Poco antes de retirarlos pincelar algunos con provenzal (ajo y peregil picados en aceite) y otros con pimentón diluido en aceite.

Servir acompañados con papas noisette y pimientos del piquillo.

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