RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. de chipirones
• 100 cc. de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 80 gr. de arroz salvaje, precocinado
• 1 cebolla
• 60 gr. de queso brie
• 1 cucharada de azúcar morena
• 30 cc. de vino de jerez
• 50 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 8 hojas de pasta filo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

Mezclar el aceite y el vino, pelar y picar finamente los ajos y el perejil y limpiar los chipirones.

En una bandeja poner los chipirones limpios y añadir la mezcla del aceite, el vino, los ajos y el perejil y se deja marinar durante dos horas más o menos.

Cocer el arroz, mientras se cuece encender el horno a 180º centígrados para que se vaya calentando.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y añadir el azúcar morena y un chorrito de jerez para confitarla.

Tomar las hojas de pasta Filo, primero una, que se pincela con mantequilla, luego otra y se vuelve a pincelar y así hasta poner cuatro capas. Echar encima de ellas la cebolla confitada, el arroz cocido y encima trozos de queso brie y atar para hacer el saquito y volver a pincelar con mantequilla.

Se meten en el horno durante 10 minutos aproximadamente o hasta que doren.

Mientras se doran los saquitos de arroz, sacar los chipirones de la marinada y se los pondrán en una plancha caliente durante unos minutos, se les da la vuelta, se les añade sal y se dejan hacer por el otro lado.

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