RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• chipirón, 750 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 dientes
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• nata líquida, 1/4 taza
• harina, 1 cucharada
• pimienta molida, al gusto
• perejil picado, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar los chipirones y lavarlos bien bajo el chorro de agua fría.

Escurrir y secarlos con papel absorbente.

Cortarlos en trozos o rodajas.

Enharinarlos ligeramente.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos.

Cuando estén transparentes, agregar los chipirones y rehogar hasta que estén opacos.

Añadir sal, pimienta y una cucharadita de pimentón.

Incorporar agua hasta que cubra los chipirones.

Cocer hasta que los chipirones estén tiernos y se haya consumido parte del líquido.

Bajar el fuego y agregar la nata, remover y rectificar el sazonamiento si fuera necesario.

Servir espolvoreado con perejil picado.

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