RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de grasa de cerdo
• 250 gramos de queso fresco
• 5 huevos
• 1/2 litro de cuajada (con poco suero)
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 kilo de almidón

Preparación

Pisar y moler el almidón, Colar y pesar.

Batir con la mano la grasa el queso, huevos, cuajada, sal y anís.

Incorporar el almidón. Amasar muy bien. formar las chipas.

Ponerlas sobre hojas de banana o en chpa engrasada y enharinada.

Cocinarlas a horno muy caliente de 20 a 30 minutos. (el tiempo de cocción varía según el tamaño de las chipas).

Nota:Cuajando 1 1/2 litro de leche, se obtiene la cuajada necesaria.

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