RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 chiles poblanos rojos o en su defecto verdes asados, pelados y despepitados cuidadosamente para que no se rompan y se puedan rellenar
• Relleno:
• 7 elotes tiernos
• 150 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• Hojas de elote
• Salsa:
• 1 receta de mole de doña Hilda (ver envueltos de mole)
• Para adornar:
• 1 ramito de perejil
• 3 alegrías

Preparación

Los chiles se rellenan con los tamales de elotes, se bañan con la salsa de mole y para servirlos se colocan en un platón ovalado, se adornan con un ramito de perejil y se espolvorean con la alegría desmenuzada.

Relleno:

Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de alimentos.

La mantequilla se bate con la sal y el azúcar; se le añade a lo anterior y se sigue batiendo unos minutos.

Se hacen unos tamalitos en las hojas de elote.

Se pone en una tamalera, o en su defecto en una vaporera, una cama de hojas de elote, ahí se acomodan los tamales y se ponen a cocer hasta que se desprendan de la hoja.

También se pueden hacer en la olla express, en ésta tardan aproximadamente 10 minutos.

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• 5

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Presentación

Se sirven en un platón ovalado de talavera, salseado con el mole antes de colocar los chiles y espolvorearlos con las alegrías desmenuzadas.

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