RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 chile guajillo
• 4 chiles anchos
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 1/2 kilo de carne de jaiba limpia sin hueso y sin cáscara
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 rama de epazote
• 1 papa grande cocida y partida en cuadritos
• 1/4 de kilo de camarón cocido para cóctel

Preparación

Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos, se dejan en remojo.

Se sofríe la sebolla con la carne de jaiba en el aceite.

Se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal.

Se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejándola hervir durante 5 minutos, luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos más.

Por último se añade la papa partida en trozos pequeños y el camarón, se sirve caliente.

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