RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
• 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo But rebanado
• 60 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente)
• 2 huevos duros rebanadas
• Para el but:
• 1/2 kilo de carne de puerco molida
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 jitomate sin pelar mediano picado
• 1/4 de pimiento morrón grande, picado
• 2 cucharadas de yerbabuena
• 1 huevo duro picado toscamente
• 1 huevo crudo
• Sal al gusto

Preparación

Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.

Para el but:

Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

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• 4
• 5

Votos Totales: 42

Presentación

Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.

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