RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g. de judías pintas secas
• 1 cuchara sopera de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 450 g. de carne picada
• 2 cucharaditas de polvo de chile
• 1 cucharadita y media de comino molido
• 400 g de tomates maduros
• 1 cucharadita de azúcar
• 375 ml. de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de puré de tomate
• Sal y pimienta

Preparación

Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera.

Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas.

Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.

Tapar la olla, dejar que se cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las judías estén tiernas, y escurrirlas.

Entre tanto, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo.

Incorporar la carne, el chile y el comino.

Cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.

Añadir los tomates, el azúcar, el caldo y el puré. Llevar la mezcla a ebullición.

Añadir las judías pintas y cocer a fuego lento.

Tapar la olla y cocer durante 45 minutos aproximadamente. Probar y sazonar a gusto.

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• 4
• 5

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Presentación

Servir caliente con arroz y pan crujiente.

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