RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de chile pasado o más, considere que rinde mucho
• Carne de res o puerco al gusto
• Aceite o manteca para freír
• Cebolla picada
• Ajo picado

Preparación

En un recipiente amplio se pone agua a calentar, ya que está bien caliente se ponen a remojar los chiles, una vez que se ablandan se limpian quitando las semillas y los tallitos.

Se guarda una poca de agua de la que se usó para remojar el chile para ser utilizada después.

En una cazuela o en un sartén se fríe la carne en pedacitos (de res o puerco), una vez que está frita se agrega la cebolla y el ajo y se fríe muy bien, luego se agrega el chile pasado picado o en rajas y el agua en que se remojaron, según lo caldoso que se desee.

Se deja hervir un rato para servirse bien caliente. A esta receta se le puede poner jitomate si se desea.

Como dijimos antes, se pueden hacer varias combinaciones, según el gusto de cada quien, pero de todas maneras el chile pasado es un platillo de un delicioso sabor y típico cien por ciento de nuestro estado.

Se disfruta más de este rico guisado si lo acompaña de unas tortillas de harina recién hechas.

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