RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• CHILE:
• 6 chiles poblanos asados
• 400 gramos de pasta hojaldre
• Harina
• 3 huevos
• RELLENO:
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 200 gramos de carne de res molida
• 200 gramos de carne de cerdo molida
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1/0 taza de acitrón cristalizado
• 3 piezas de higo cristalizado
• 1/2 taza de pasas
• 2/3 de taza de almendra, picada ligeramente
• SALSA:
• 1 taza de crema dulce
• 100 gramos de nuez de Castilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 50 gramos de queso de cabra
• Decoración:
• Granada

Preparación

CHILE:

Rellenar los chiles con la preparación de las carnes molidas. Extender la pasta hojaldre sobre una superficie plana y enharinada.

Cortar un cuadrado que alcance a cubrir el chile. Pegar la pasta con huevo batido y barnizar bien.

Hornear a 200 grados centígrados por 15 minutos. Retirar el chile, servir sobre un espejo de salsa, bañar con más salsa y decorar con granada.

RELLENO:

Saltear, en un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Freír la carne de res y cerdo, previamente salpimentadas. Agregar las frutas cristalizadas, pasas y almendras.

SALSA:

Licuar la crema, la nuez, el vino blanco y el queso de cabra.

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