RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de pepita de calabaza cruda
• 3 chiles anchos despepitados y remojados en agua caliente
• 5 chiles secos (morita) despepitados y remojados en agua caliente
• Sal al gusto
• 6 u 8 hojas de maíz remojadas y escurridas

Preparación

Las pepitas se asan en una sartén moviéndolas constantemente para que no se quemen.

Se muelen en el procesador de alimentos o en un molino de carnes junto con los chiles remojados, un poco de su agua de remojo y sal hasta lograr una consistencia de pasta suave para untar.

Esta pasta se envuelve en las hojas de tamal y se puede guardar hasta por una semana en el refrigerador.

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Presentación

Se sirve envuelto en su misma hoja con tortillas y aguacate para hacer tacos.

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