RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes rebanadas a lo largo
• 8 dientes de ajos pelados
• 6 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• 1 kilo de chiles xalapeños (verdes) a los que se les hace un corte en cruz en la punta
• 3 tazas de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal (o al gusto)
• 10 pimientas gordas
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de tomillo

Preparación

En una cacerola esmaltada o en una olla de barro se calienta el aceite, al que se agrega las cebollas que se fríen durante unos segundos.

Luego se añaden los ajos, las zanahorias y los chiles que se fríen a su vez durante 5 minutos más.

Se añade el vinagre la sal y la pimienta y las hierbas de olor y se deja hervir 10 minutos más.

Se retira de la lumbre y los chiles se envasan en frascos previamente hervidos y que no deverán taparse hasta que la mezcla se enfríe.

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