RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de puerco tierno
• 3 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo
• 3 hojas de mejorana
• 1 kilo de jitomate de bola maduro, bien picado
• 2 cebollas picadas en trocitos
• 1 buena porción de perejil deshojado
• 5 ajos de buen tamaño, finamente picados
• 3/4 de taza de uva pasa
• 3/4 de taza de almendras tostadas, picadas en mitades
• 1 kilo de guayabas sin semillas
• 20 chiles pasillas remojados
• 1 taza de harina
• 4 huevos
• 1 taza de crema natural
• 1 taza de almíbar de guayaba
• 3/4 de taza de nuez en trozo

Preparación

Cocer la carne con suficiente agua, el laurel, el tomillo y la mejorana. Una vez cocida, desmenuzar finamente.

Cocer el jitomate, la cebolla, el perejil, el ajo y las uvas pasas.

Al primer hervor agregar las almendras, los trocitos de guayaba y la carne de puerco deshebrada y dejar hervir.

Cuando se desbaraten las guayabas, dejar que la mezcla enfrie.

Abrir por un lado los chiles, retirar las venas y rellenar.

Enharinarlos y capearlos con el huevo a punto de turrón y freír.

Mezclar la crema con el almíbar de guayaba, bañar los chiles y agregar la nuez encima.

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• 4
• 5

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Presentación

Servir la parte superior unas tiritas de pimiento rojo y verde.

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