RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 40 chiles jalapeños grandes
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• Para el picadillo:
• 1 kilo de carne de puerco picada o molida, cocida con agua y hierbas de olor y escurrida
• 1 kilo de cebolla blanca picada muy finamente
• 100 gramos de manteca de puerco
• 1 kilo de jitomate picado finamente
• 5 plátanos machos grandes picados finamente
• 250 gramos de pasitas
• 1 cucharadita de tomillo desmoronado
• 2 cucharaditas de orégano desmoronado
• 4 hojas de laurel picaditas
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Pimienta al gusto
• Para capear:
• 10 huevos separados
• 2 tazas de harina
• Sal al gusto
• 1/2 kilo de manteca de puerco para freír

Preparación

Los chiles se desvenan abriéndolos por un lado con cuidado para que no se rompan.

Se ponen a hervir con agua a cubrir, sal y azúcar hasta que estén suaves; se rellenan, se capean y fríen en manteca bien caliente, se escurren sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Picadillo:

Se acitrona la cebolla en la manteca bien caliente, se añade el plátano, el jitomate y las yerbas de olor y se deja sazonar muy bien, hasta que el jitomate esté especito y no sepa a crudo, se le añade la carne y la sal, pimienta y azúcar al gusto y se deja sazonar unos minutos más.

• 2.94
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 47

Presentación

Se sirven como entrada, acomodados decorativamente en un platón redondo.

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