RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 a 10 chiles poblanos
• Una lata ovalada de sardina en tomate
• 1/2 cebolla
• 1/4 de vinagre
• 1/4 de crema fresca
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Orégano, granos de granada (si es temporada: agosto, septiembre y octubre)
• Hojitas de perejil para adornar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ase, desvene, limpie y pele los chiles, cuidando que no se abran o desarmen.

Una vez limpios colóquelos en una fuente de vidrio y báñelos con el vinagre, media taza de agua, orégano molido y aceite de oliva, dejándolos macerar de una a dos horas, procurando darles vuelta hasta que tomen un color verde muy distintivo en forma pareja.

Rellénelos con la sardina escurrida, desmenuzada y limpia de espinas; colóquelos con cuidado en un platón y rocíeles por encima crema fresca y granos de granada, así como hojitas de perejil de adorno.

Refrigérelos cuando menos una hora antes de servir. Son deliciosos con arroz a la mexicana.

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