RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 chiles de agua
• 250 grs. de papas cocidas
• 3 zanahorias cocidas
• 1 cebolla
• 1 clavo de olor
• 2 pimientas
• 1 lata de sardinas
• 1 ramita de perejil
• 100 grs. de ejotes cocidos
• 100 grs. de chícharos cocidos
• 3 jitomates grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 rajita de canela
• 3 huevos
• aceite

Preparación

Los chiles se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren.

El jitomate se muele con las especias, se pone a freír y se agregan las verduras (cocidas, peladas y picadas), las sardinas y el perejil picado.

Se deja a fuego suave, hasta que esté bien seco.

Con eso se rellenan lo chiles. Las claras se baten a punto de turrón, se les agregan las yemas, se revuelve.

Los chiles se espolvorean con harina y se meten en el huevo batido

Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.

Se sirven inmediatamente.

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